Tra tutti i pesci della tradizione napoletana, il pi� sfortunato � senz�altro �O Guarracino, attore forse non protagonista di gustose zuppe di pesce, ma attore senz�altro protagonista in una delle tarantelle pi� popolari della tradizione napoletana. Nella canzone del guarracino, nota in un notevole numero di varianti, il pesce � innamorato della sardella, ma l�amore �, di versione in versione, ostacolato da un altro pesce, e la canzone culmina sempre in una grande battaglia che coinvolge tutti i pesci del mare, divisi in due partiti opposti. Nella versione che ci interessa in questa sede il Guarracino sta per sposare la Sardella, ma ad un tratto la sposa ha un malore, e nella preoccupazione generale �

E� cosa �e niente strillaje �a murena

Chella �a sposa gi� era prena�.

 ï¿½A chi � figlio strillaje �o guarracino

m�ha fatto curnuto �e Santu Martino�[1]

L�imputato, accusato dallo Sparaglione, altro pesce attore della vicenda, pare essere �o Capitone. Ovviamente, il tutto finisce nella solita rissa tra i familiari e gli amici della sposa e gli amici del Guarracino. Alla fine, il bilancio della battaglia  � desolante:

Cinquanta muorte e duicient� ferite

E n�ati vinte �mpericule �e vita

E �ll�autri jettero add�� speziale

A pigli� l�Acqua Turriacale[2]

Per inciso, nel parapiglia, la sposa partorisce, ed a sorpresa partorisce uno scunciglio scagionando il malcapitato capitone�..

Ma ora lasciamo le vicende di amore e di guerra della saga del guarracino per occuparci della cura miracolosa che abbiamo visto prontamente  prendere dallo speziale sottomarino, l�acqua turriacale, il medicamento che, senza alcun dubbio, possiamo definire come il pi� popolare nelle terre meridionali nel periodo che va tra XV e XVIII secolo.

L�acqua turriacale del guarracino, infatti, non � altro che acqua theriacale, ossia una bevanda medicinale contenente[3] quella Theriaca di Andromaco il Vecchio  che costituiva la pi� celebre e credibile approssimazione storica del mito della panacea universale, il pharmaco catholico della tradizione alchimistica.

L�accostamento non � certamente nostro: Martin Ruland, nel Lexicon Alchemiae del 1612 alla voce theriaca, non manca di accostare il vocabolo alla stessa pietra filosofale[4]. Il pi� recente Pernety, nel Dizionario Mito Ermetico (1758) si diffonde profusamente nel confermare la valenza simbolica dell�antico polifarmaco: �� Alcuni filosofi hanno dato questo nome al corpo fisso del magistero, per opposizione al nome �veleno� che altri hanno dato allo stesso corpo; infatti, se esso non � unito al mercurio volatile nell�ora giusta della nascita dell�acqua mercuriale, quel corpo guasta tutta l�Opera, mentre, se � unito al tempo giusto, lo perfeziona. Ma il senso pi� usato in cui bisogna intendere il termine teriaca, � che i Filosofi hanno chiamato cos� il loro Magistero perfetto, perch� esso � il rimedio pi� eccellente della Natura e dell�Arte, per guarire tanto i Veleni che le altre malattie del corpo umano e dei metalli.� (pag. 193 vol. 2 ).

Nel 1944, ad oltre un secolo dalla definitiva scomparsa della teriaca dalle pi� importanti farmacopee europee, ad opera di una curiosa figura di farmacologo-alchimista spagnolo, Antonio De Paula Novellas Y Roig, apparve a Barcellona La triaca de Andromaco, opera apologetica che si inseriva nell�esplicito programma del Novellas di rivalutazione e ritorno delle teorie ermetico-spagiriche nella farmacologia ufficiale del tempo. Per il Novellas, che, pur nella sua veste accademica di farmacologo con severa preparazione scientifica, non manca di dichiarare la sua assoluta fede nella immortalit� della teriaca come simbolo pi� evoluto e puro dell�arte spagirica, l�antica formula � un rimedio simbolico di grande potenza. Nei tempi antichi �� si utilizzavano elementi spirituali che l�uomo d�oggi disprezza perch� non conosce, e se li conoscesse, forse continuerebbe nel suo sdegno, poich� la tradizione gli sfugge e nulla vede in essa��. Per Novellas, l�efficacia del portentoso farmaco era legato all�eggregore della teriaca[5], formato ed alimentato attraverso il rito della preparazione dell�antidoto. Rotta la tradizione del rito, alla fine del XVIII secolo,  l�incanto della medicina sacra era definitivamente cessato.[6]

     Compresa tra mito e realt� quotidiana, tra favola popolare e simbologia esoterica, tra scienza e magia, la teriaca si ascrive cos�, lungo tutto l�arco della sua storia, al novero delle bevande fatate, sacre, delle misture magiche i cui effetti, di l� di ogni analisi farmacologica, per l�universo mitico e magico di cui sono emanazione, ci rimarranno per sempre ignoti.

Nell�immaginario  alchemico la Teriaca � dunque un alter ego dell�Elixir Vitae, del Pharmaco Catholico, della Medicina Universale, che � a sua volta precipitato archetipale dell�acqua benedetta, del S�ma del Rg-veda o dell�Haona iranico[7].

Bevande dell�immortalit�, della salute eterna, simboli dell�indiamento.

Ma vediamo di immaginare la pratica correlata a questa pozione, l�universo di conoscenze empiriche cui essa rimanda, il complesso dei saperi che, nell�ambito della medicina e della farmacologia cinquecentesche la teriaca mette in gioco.  

Non � nostra intenzione tratteggiare una storia, seppure in breve, di un medicamento tanto antico, longevo e dibattuto come la teriaca, n� delle evoluzioni e delle diverse versioni che di essa circolavano a cavallo tra il XVI ed il XVIII secolo. Vogliamo solo, in  questa sede, dare uno spaccato di come venisse usata e preparata la Teriaca a Napoli, a cavallo tra XVI e XVII secolo, in un periodo probabilmente molto vicino a quello che vissero gli anonimi autori delle strofe del Guarracino. Intorno alla teriaca, troveremo alcuni dei personaggi pi� importanti della cultura seicentesca napoletana, speziali, naturalisti, medici, alchimisti e filosofi.

            La Teriaca di Andromaco � tratta direttamente dal corpus degli scritti di Galeno. Il De Theriaca ad Pisonem[8] � una delle parti  pi� lette e commentate del corpus galenico nel periodo rinascimentale, insieme ad un�altra operetta sull�uso della teriaca da tempo sicuramente considerata apocrifa.  Della Teriaca Galeno tratta anche nel De Antidotis. L�origine di questo farmaco, per quasi duemila anni protagonista indiscusso della farmacopea occidentale,  affonda in personaggi ai confini tra il mito e la storia, secondo una narrazione tradizionale di cui riportiamo brevemente le tappe fondamentali. 

Crautea era il medico di corte del grande Mitridate (133-64 A.C) re del Ponto, sovrano dal pugno di ferro e di spiccata genialit� (secondo la tradizione conosceva a menadito gli oltre 20 idiomi delle popolazioni a lui sottomesse). Il re fu, certamente, tra i pi� temibili nemici dell�impero romano. Salito al trono nel 112, il buon Mitridate dichiarer� guerra a Roma per ben tre volte. La prima guerra mitridatica (89-85 A.C.) inizi� con una imponente avanzata del nostro, che conquist� la Grecia, l�Asia minore le isole Egee, per essere poi sonoramente sconfitto dall�esercito romano guidato da Silla. Non pago, il buon re del Ponto ci riprova tra l�83 e l�81 A.C., riportando questa volta sostanziali vittorie su Roma. E� solo con la terza guerra mitridatica che Roma, conquistando addirittura il Ponto e la residenza del re, dopo una guerra decennale (tra il 74 ed il 64 A.C.)  avr� finalmente ragione di questo acerrimo nemico, grazie alle forze ed all�abilit� strategica del suo esercito guidato, stavolta, da Lucullo e Pompeo. Mitridate fu cos� costretto a riparare in Scizia.

Ad un re tanto potente da sfidare ripetutamente la forza romana, probabilmente non dovevano mancare timori e preoccupazioni. Uno di questi, sicuramente, dovette essere il timore di rimanere avvelenato ad opera di un tradimento di corte. Che il buon re non fosse un semplice paranoico, ce lo dice la storia della sua morte. Tradito dal figlio Farnace, egli decise di togliersi la vita, proposito che attu� servendosi  della lama e del braccio di un suo fedele ufficiale.

Al ribelle re del Ponto, infatti, era da tempo preclusa la pur dignitosa via dell�aspide di Cleopatra e degli altri veleni, e ci� proprio in grazia dei servigi di quel Crautea di cui abbiamo sopra appena accennato.

Pressato dalle richieste del preoccupato sovrano, infatti, Crautea si era mobilitato, secondo la tradizione, alla ricerca di un rimedio sicuro contro ogni forma di avvelenamento.  Il potente farmaco che era stato messo a punto, passato appunto alla storia come Mitridatium, era una formulazione complessa, composta da oltre una cinquantina di semplici.

E funzionava cos� bene che, come si � visto, Mitridate non pot� avvelenarsi�..

Da allora, i medici ed i farmacologi definiscono mitridatismo l�abitudine fisiologica ai veleni, e la conseguente neutralizzazione di ogni loro effetto deleterio. Quando Pompeo entr� nel palazzo di Mitridate, non dovette certo lasciarsi sfuggire il segreto di Crautea, che arriver� cos� a contatto della ricettiva medicina romana.

Un contemporaneo di Crautea, il medico di Pergamo Nicandro da Colofone,  aveva inoltre composto, intorno alla prima met� del secondo sec. A. C. , due poemetti su di un suo antidoto dal nome Theriaca, e sugli antidoti ai veleni in generale. Tra i semplici elencati come utili per l�avvelenamento (Nicandro enumera circa centoventicinque erbe utili contro il morso dei serpenti, di cui buona parte si ritrover� per secoli nelle farmacopee successive) ritroviamo parte consistente di quelli usati per il mitridate. 

Nel frattempo a Roma la ricetta di Crautea incontra un successo senza precedenti.

Ed incontra anche un estimatore che ha esigenze simili al re del Ponto��.

Il buon Nerone, cui la moderna storiografia tende a mitigare la sinistra fama di piromane folle, soffriva indubbiamente di grandi preoccupazioni di governo, che lo dovevano portare forse a non giudicare del tutto improbabile l�ipotesi di morire avvelenato per mezzo della sollecita mano di un cortigiano fazioso o di un servo al soldo dei non pochi nemici.    

Compare qui la figura di Andromaco il Vecchio, il saggio medico dell�imperatore, che, sulla base della ricetta del mitridate, elabor� un proprio antidoto, destinato a surclassare in diffusione e fama il pur notissimo Mitridate: la nostra Theriaca di Andromaco. La teriaca, in effetti, contiene solo pochi semplici in pi� del Mitridate, ma la novit� fondamentale introdotta da Andromaco, fu senz�altro l�adozione della carne di Vipera come principale principio attivo.

Anche Andromaco, affid� la composizione miracolosa ad un poema, che � proprio quello tramandatoci nel De Theriaca e nel De Antidotis di Galeno. Da pi� fonti, fino al �600 inoltrato, abbiamo notizia di un�altra composizione, in prosa, dovuta al figlio del medico imperiale, Andromaco il Giovane, composizione le cui piccole differenze nella presentazione della ricetta furono oggetto di glosse e discussioni. Purtroppo, per� il testo di questo scritto non ci � pervenuto.

Nell�impero romano, la teriaca arriv� a suprema popolarit�, e la sua formula fu affidata dagli scultori ai bronzi dei templi di Esculapio. Alcuni dei pi� noti medici dell�antichit� scrissero della teriaca, da Xenocrate di Afrodisia (I sec. D. C.) a Plinio il Vecchio, ma senz�alcun dubbio l�attenzione maggiore la ritroviamo negli scritti di Galeno (138-201 D. C.).

La teriaca, con qualche non poco significativa variazione di composizione (ogni studioso vi aggiungeva o sostituiva qualche componente al fine di migliorarne secondo le proprie conoscenze, l�effetto, mentre ogni speziale vi toglieva o sostituiva qualche componente, al fine di migliorarne la redditivit� secondo le proprie finanze�.) continua comunque la sua ascesa di diffusione e popolarit�, attraversando indenne il medio evo nelle opere di Galeno, e giungendo in pieno XVI secolo ancora al culmine della popolarit�.

A Napoli, come abbiamo visto, era cos� diffusa da essere regolarmente dispensata anche sott�acqua��..

Se praticamente in tutta la penisola la teriaca veniva prodotta e commercializzata (ovunque con la pretesa, naturalmente, di essere la migliore e la pi� fedele all�originale ricetta) la teriaca senz�altro pi� famosa, era quella veneziana. Il motivo di tale supremazia era legato alla evidente potenza commerciale della repubblica, le cui navi solcavano i mari e visitavano i porti d�oriente ed occidente. Centro di importazione dei pi� esotici semplici, Venezia era il luogo dove, effettivamente, pi� facile doveva essere procurarsi gli ingredienti della famosa pozione.

E� ovviamente certo, che, sotto la denominazione di teriaca veneziana, dovesse circolare un discreto quantitativo di teriaca che di veneziano non aveva che il nome.

Che la teriaca rappresentasse un affare di discreto valore commerciale per il governo veneziano, � testimoniato dai grandi pubblici festeggiamenti indetti (tra il XVI ed il XVII secolo) nella citt� in occasione della annuale fabbricazione della teriaca, festeggiamenti popolari che si affiancavano alla cerimonia ufficiale che voleva la presenza dei rappresentanti del governo cittadino, delle massime autorit� sanitarie (il protomedico ed i suoi assistenti) e della corporazione degli speziali  (col compito di sorvegliare la buona preparazione del composto e la eccellente qualit� degli ingredienti).

Seppur senza la pompa dei festeggiamenti popolari, analoga ufficialit� aveva la fabbricazione dell�antidoto in tutte le principali citt� italiane. La teriaca doveva essere sempre approvata dal collegio degli speziali e dal protomedico, e le fasi principali della lavorazione avvenivano sempre innanzi alle principali autorit� cittadine.

La curva ascendente della diffusione della teriaca continua ininterrottamente fino ai primi decenni del XVIII secolo, per registrare l�inizio della fase ascendente intorno alla met� del secolo. Alla fine del XVIII secolo, la teriaca scompare dalle farmacopee di molte citt� europee, ma in Italia, ed in special modo nel meridione, la sua popolarit� continuer� ancora a lungo. E� infatti a pochi decenni dal tramonto dell�antico antidoto, che, con una tardiva presa di coscienza delle potenzialit� economiche del commercio della teriaca, il re di Napoli Ferdinando IV di Borbone, nel 1779, impone il monopolio statale sulla preparazione dell�antidoto. L�obbiettivo dichiarato �, naturalmente, quello di proteggere dalle teriache contraffatte la salute dei cittadini, ma, sicuramente, � proprio la ancor vasta dimensione del business teriaca ad attrarre re Ferdinando.

La preparazione venne affidata in esclusiva alla Reale Accademia di Scienze e Belle Lettere, e tutti gli speziali del regno furono obbligati ad acquistarne almeno mezzo libbra l�anno. Dovevano inoltre esserne sempre forniti, ed all�ispezione del Protomedico o del suo vice, ogni speziale doveva esibire, oltre al vasetto della teriaca, la ricevuta dell�acquisto annuale.

Il prezzo, fissato con intenti concorrenziali (il prezzo di mercato della teriaca veneziana era intorno ai 24 carlini) oscilla, a seconda delle quantit� acquista, dai 18 ai 12 carlini (per un acquisto di almeno cinque libbre).

In effetti, nonostante il provvedimento governativo, ingenti quantit� di teriaca veneziana continueranno ad essere contrabbandati nei confini del regno, nonostante i ripetuti tentativi di bloccare l�ingresso della richiestissima teriaca concorrente (che, tra le altre cose, eludeva costantemente la regia dogana) o attraverso l�inefficace meccanismo repressivo, o attraverso continue riorganizzazioni del sistema distributivo e l�imposizione di pi� ingenti e gravosi quantitativi minimi d�acquisto agli speziali.

Naturalmente, � perfino inutile sottolineare che assai spesso, il vaso di teriaca presente alle ispezioni delle autorit�, era lo stesso per svariate spezierie, e migrava velocemente alla bisogna da una mano all�altra �..

Analogamente � superfluo ipotizzare od indagare su quanti e quali stratagemmi fossero posti in essere dagli speziali del Regno nell�occultare gli indubbiamente ingenti quantitativi di teriaca veneziana o di altra provenienza che circolavano nelle loro botteghe.

L�esperimento borbonico della teriaca statale, ebbe dunque scarso successo, n� le cose migliorarono quando il diritto di esclusiva sulla fabbricazione, chiusa la Reale Accademia, pass�, nel 1807, per iniziativa di Giuseppe Bonaparte, al neonato Real Istituto di Incoraggiamento alle Scienze naturali di Napoli, che, attraverso varie vicissitudini, mantenne il proprio diritto fino al 1860, anno in cui, comunque, possiamo considerare gi�  concluso il ciclo della fortuna della teriaca[9].

Ma se storicamente fallimentare fu la vendita della teriaca �Statale�, non � improbabile che tra XVI e XVIII secolo il regno di Napoli fosse ai primi posti nel consumo di teriaca veneziana, e si pu� essere certi che, a quest�ultima si affiancava anche quella tradizionalmente preparata in segreto dagli speziali napoletani.

Proviamo adesso a vedere, proprio attraverso l�attenta arte degli speziali napoletani, categoria potente e rispettata, quale fosse la preparazione della teriaca, quali fossero le virt� terapeutiche ad essa attribuite e le patologie di applicazione del portentoso rimedio.

 Al sodalizio intellettuale doveva partecipare anche il giovane Colantonio Stigliola, Linceo amico del Della porta e di Antonio Persio, addottoratosi in quegli anni in medicina presso lo studio di Salerno, ma che ben presto avrebbe abbandonato la medicina per seguire i propri interessi in campo architettonico, astronomico, fisico, filosofico, e per una fervente attivit� di editore.

Il Maranta, intellettuale stimato e noto, mente libera e nemico aperto di ogni pedanteria scolastica ed accademica, fu tra i sospetti di luteranesimo, e come tale (seguendo, in questo, un destino comune anche all�allievo ed amico Stigliola) fu processato dall�Inquisizione intorno al 1562 e, successivamente, assolto dopo un processo svoltosi con ben 65 deposizioni.

Nella sua attivit� scientifica, il Maranta fu instancabile indagatore della natura, sostituendo alla quieta ed acritica adesione alle teorie classiche, l�osservazione diretta e l�indagine sul campo, che lo port� a viaggiare per molto tempo in vasti territori della Calabria e della Puglia.

Il Della Theriaca  ï¿½ un�opera divulgativa, indirizzata principalmente agli speziali, frutto dichiarato della fitognostica del Maranta fusa con le conoscenze spagiriche e pratiche dello speziale Imperato, cui � dedicato il libro[10].

In effetti, l�opera si presenta strutturata come una dotta glossa ai passi di Galeno sulla teriaca, ed in appendice riporta il testo latino dell�elegia di Andromaco tratta dal De Theriaca ad Pisonem[11].

La prima puntualizzazione del Maranta, a proposito del miracoloso antidoto, � di ordine filologico: la comune etimologia dal greco therion (serpente) viene abitualmente  attribuita alla teriaca a partire dalla presenza, tra i suoi ingredienti, della carne di vipera. In realt�, dice il Maranta, la denominazione preesiste all�introduzione della carne di vipera nell�antidoto, che deve il suo nome alla straordinaria efficacia che da sempre ha dimostrato (anche prima che Andromaco vi introducesse la carne di vipera) per curare i morsi di tutte le serpi. Se vi fosse stato specifico riferimento alla vipera, che � una particolare specie di serpente, il vocabolo greco appropriato sarebbe stato echidna, e non certo Therion.

In seguito, inizia la trattazione vera e propria.

La Teriaca � composta di un gran numero di medicamenti. La numerosa schiera di semplici ed ingredienti, obbedisce infatti al principio con cui gli antichi medici ��.volsero, con la moltitudine di medicamenti, provvedere  a tutte le nature e propriet� dei corpi humani: acci� se con un controveneno a qualche particolar complessione non pu� giovarsi, si giovi con l�altro o con molti altri��. La complessit� della formula, quindi, pi� che alla variet� delle applicazioni, sembra essere in relazione con la variet� delle complessioni e delle caratteristiche dei pazienti.

Alla base del funzionamento della theriaca (nella sua originaria funzione di antidoto) il Maranta pone una particolare applicazione del principio dei simili: ��.Essendo dunque gi� nel corpo humano entrato il veneno�hanno stimato i medici rationali che, mettendovi dentro un altro veneno, facilmente si smoverebbe per andare a trovare il suo simile. Ma perch� il moversi solo non basta a salvare l�huomo, han posto tanti  contraveneni insieme con questo veneno; acci�, venendo quello del corpo a trovare l�altro, fusse dapoi domato et vinto et discacciato fuori: perch� mettendo il contraveneno solo, farebbe per un certo spacio concentrare pi� addentro il veneno per fugire il contrario et intanto potrebbe, prima che da davero giugnesse la forza dell�antidoto, ammazzare l�huomo;  per far dunque che il veneno che sta nel corpo pi� facilmente e con pi� celerit� sia tocco dal contraveneno, e perch� quello non sia tanto resistente al nemico, vi ha posto uno come per ispia, il quale, con destro modo lo lievi dalla sua fortezza e a s� lo chiami per tradirlo poi con la imboscata de� medicamenti, nemici mortali del veneno��.

In questo modo la funzione della carne di vipera, simile al veleno che intossica il malato, viene ad assumere nel contempo una valenza veicolante (peraltro assai moderna).

L�obiezione che vorrebbe sottolineare ipoteticamente la possibilit� di una pericolosa azione sinergica dei due veleni viene prontamente affrontata in un brano immediatamente seguente: ��Ma perch� era pericoloso mettere un altro veneno nel corpo per discacciare il primo (percioch� poteva accadere che mentre si cerca cavarne uno ve ne restano due) fu provvisto che potesse questo veneno, cio� le carni viperine, senza nuocere al corpo, esser preso per di dentro, e questo con la preparatione che si fa nel cuocere la vipera con quello studio che diremo, e anco per esser corretta da tante medicine��. In realt�, come si vedr� pi� innanzi,  alle vipere in questione, nel corso della preparazione si mozzavano coda e testa quattro dita sotto l�attaccatura del capo, e, dunque, indipendentemente da ogni preparazione, la zona delle ghiandole velenose veniva dunque comunque scartata.

Rimane per� il mistero di una prescrizione tradizionale assai precisa, che, tra le varie specie di rettili velenosi, prescrive proprio la vipera come ingrediente d�elezione per la fabbricazione della teriaca. A questo proposito il Maranta ci informa che : ��fu la mente di Andromaco in scegliere pi� tosto le vipere che altro animal venenoso, fondata sopra grandissima ragione, perch� queste rispetto � gli altri serpenti hanno virt� manco mortifera. Laquale poi, per la preparatione e correttione resta quasi a niente��.

Dunque, gli altri serpenti velenosi sarebbero stati troppo letali. E l�esempio portato � subito il basilisco, che � cos� venefico da avvelenare col solo suo sibilo, ed ��anzi uccide qual si voglia animale che, in qualunque guisa, ancorch� il morto, il toccasse�.�.

La vipera dunque, sembra essere l�animale meno pericoloso sia per l�ammalato che per lo speziale, che deve maneggiare necessariamente i serpenti per la preparazione dell�antidoto.

A questo punto, giocoforza, dobbiamo passare alla composizione del polifarmaco, che abbiamo ricopiato dal testo del Maranta nel riquadro uno. Evidenti ragioni di spazio  ci sconsigliano in questa sede dall�intraprendere l�impresa di identificare i nomi moderni e le propriet� farmacologiche degli oltre sessanta componenti. Lasciamo volentieri ad altre pi� qualificate mani ed al lettore volenteroso ogni approfondimento su quest�aspetto della teriaca.

Il Maranta, tuttavia, non manca di eseguire una breve disamina di ognuno degli ingredienti, delle sue propriet�, delle diverse qualit� disponibili, del momento e del luogo migliori per la raccolta o l�acquisto. L�attenzione per la qualit� dei componenti era del resto una preoccupazione in tutta la medicina antica e rinascimentale, in cui assai indicativi erano i criteri di standardizzazione qualitativa, ed in cui la fantasia e le esigenze immediate della spetieria troppo spesso, pare, sostituissero le regole di buona preparazione.

Intorno al riconoscimento dei semplici elencati nel De Theriaca di Galeno, ed intorno alla qualit� e tipologia dei diversi ingredienti, pi� di una polemica fu instaurata tra medici, speziali e naturalisti tra il XVI ed il XVII secolo[12].

Nel dettare  le norme per la scelta degli ingredienti, il Della Theriaca comincia dalle radici: ��ferme, di scorza piana e senza grinze (percioch� le rugose danno inditio di svanimento�e che ritenghino il suo colore�. Analoghi consigli sono dispensati per la scelta degli altri tipi di ingredienti vegetali: ��Gli frutti, i germogli e virgulti scelgansi vivi, di buona sustanzia, e che nel rompersi non scrollano una certa polvere; siano numerosi, eguali, perch� quando sono mescolati di grandi e di piccoli hanno qualche mancamento�Debbono i semi esser di scorza limpia, non rugosa: i fori vegeti, e che serbino il suo colore cos� secchi come quando sono verdi; i sughi e le lacrime e gli altri liquori non arsicci o invecchiati, e che siano al possibile vigorosi del proprio odore e sapore, il che anco di tutti gli altri detti di sopra si deve intendere��.

Doveva essere assai difficile, e probabilmente dispendioso, per lo speziale provetto che volesse seguire alla lettera il dettame della esatta composizione della teriaca, reperire gli oltre sessanta ingredienti necessari. Non � un caso che la preparazione della teriaca fosse un evento raro ed atteso. L�Imperato, nello spazio di dodici anni, narra il Maranta, l�ha preparata solo tre volte. E noi sappiamo quale vasta rete di contatti internazionali intessessero l�Imperato ed il figlio Francesco, nel procurarsi reperti per il proprio famoso museo ed esemplari per il proprio erbario, contatti che, fuor di ogni dubbio, dovevano favorire non poco l�Imperato nel reperimento di piante e semi rari.[13]

D�altro canto, innumerevoli sono le varianti reperibili nella formulazione della teriaca, ed era comunemente ammessa qualche deroga nella sostituzione di alcuni degli ingredienti meno importanti.

Lo stesso attento e precisissimo Maranta ammette: ��ma in tanto numero di semplici che compongono questo antidoto, il metterne o cinque o sei o pochi pi� diversi da quelli che vi devono stare, ancora che la facciano un poco variata, pure si pu� comportare. Ma come poi si viene a quindeci e a venti, tanto meno valorosa sar� quanto maggiore sar� il numero. Anzi, per dir meglio, non sar� pi� theriaca ma un�altra cosa��.

Il Maranta � prodigo di particolari nella descrizione dei semi, delle foglie, dei frutti, ed in questo vediamo la statura del grande naturalista, la forza dell�osservazione diretta. Quella osservazione che anche l�amico e collaboratore Imperato, ammirato dal Mattioli e dal Cesi, poneva innanzi tutto. 

Della complessa formulazione della teriaca, dunque, in questa sede, ci occuperemo solo degli ingredienti principali, ossia di quelli della prima partizione.

Anzitutto, l�attenzione cade su di un vocabolo pi� volte ripetuto nel corso della ricetta: i trochisci, forma farmaceutica oggi sostituita da polveri o compresse solubili e gel orali.

I trochisci non sono altro che paste variamente ottenute secondo arte e ridotte in forma di pastelli, successivamente seccati e variamente conservati.

Per chi, colto da irrefrenabile desiderio di sperimentazione, volesse cimentarsi nella preparazione dei trochisci, riportiamo una composizione per quelli hedicroi, la cui specifica funzione, a dispetto dell�apparente complicazione  della formula, � esclusivamente aromatica��.

Prendi asphalto, asato, maro, amaraco:              di ciascuno dramme 2

Calamo odorato, schinantho, costo, phu pontico, cinnamomo, opobalsamo e xilobalsamo              di ciascuno dramme 3

 Folio, nardo indico, cassia, mirrha, zafferano              di ciascuno dramme 6

 Amomo                dramme 12

Mastice                 dramme   1

Si pesti tutto finemente in un mortaio, mescolandovi in seguito, poco a poco, del vino Falerno, fino a formare una pasta consistente da cui formare poi i pastelli. Il Lessico del Capello, dopo aver ribadito la funzione essenzialmente aromatica dei trochisci hedicroi, non manca di specificare che essi, gi� al tempo, vengono usati solo per la preparazione della teriaca. Pi� semplicemente, i trochisci di scilla (che, secondo il Capello, analogamente a quelli hedicroi vengono ormai usati solo nella teriaca) si ottengono attraverso la prolungata bollitura della pianta ed il successivo pestaggio in mortaio con farina bianchissima di eruo, fino ad ottenere  la pasta modellabile nei pastelli.

Particolarmente affascinante e complesso, invece, � il processo di preparazione dei trochisci di vipera, considerati fondamentale ed insostituibile principio attivo della formulazione di Andromaco.

Anzitutto, in rapporto alla vipera, i primo problema � come s�habbia a scegliere la buona per la theriaca,  e la cosa, a sentire il Maranta e l�Imperato non � delle pi� facili:

��Si devono dunque pigliare le vipere non in qual si voglia tempo dell�anno, non a mezza estate, come fanno certi, percioch� la theriaca fatta di simili vipere genera a chi la piglia molta sete. Neanche subito ch�escono dalle loro caverne (dove per tutto il tempo freddo stanno nascoste e quasi stupide appena si muovono) perci� che mentre stanno sotto terra ritengono dentro di loro tutta quella pi� pestifera e nocevole qualit� ch�in altri tempi  suole eshalare; e di pi� sono elleno pi� fredde e pi� secche ed estenuate che mai. Ma si debbono lasciare per alcun tempo doppo la loro uscita andare a spasso, godendosi liberamente dell�aria lungo tempo non veduto da loro, e far che mangino de� cibi � loro consueti�.Et sopra tutto ne ammonisce Galeno al libro dell�uso della Theriaca a Panfiliano essere migliori quelle che poco prima sono prese, che non le ritenute lungo tempo, perci� che queste  sono pi� venenose�..Talmente che il tempo pi� conveniente di prenderle sar� verso la fine della Primavera, senza toccar punto il principio dell�Estate�.�. Eccetto, naturalmente se l�estate risulta eccezionalmente tardiva o la primavera anormalmente fredda.

Le vipere migliori sono quelle screziate di giallo, veloci e scattanti, vitali, con gli occhi tinti di rosso  e la guatatura bieca, torva e superba.

Vanno evitate, perch� prive di ogni virt� benefica, le vipere incinte�

Tuttavia, le femmine sono migliori dei maschi. Qualcuno dei lettori star� istintivamente pensando al mare di difficolt� potenziali del buon padre di famiglia che tenti (durante una movimentata e perigliosa cattura) di identificare e distinguere una vipera maschio da una vipera femmina�.Niente paura, poich�, indipendentemente da ogni considerazione anatomica e morfologica, per quanto riguarda le femmine  ��si conoscono, quelle nell�andar loro pi� saldo e pi� quieto, ed ancora � i denti canini, havendone il maschio se non due, e la femmina pi�, come scrisse Nicandro�.�.

Prese le vipere giuste, bisogna tagliare coda e testa, per lo spazio di quattro dita da ogni lato, o di meno se si tratta di vipere molto piccole. Fatto ci�, si puliscono i tronchi di vipera dalle interiora, li si libera dalla pelle, e li si bolle in acqua e sale con ramoscelli di anetho verde. Naturalmente, se la vipera � stata presa per cause di forza maggiore in estate, oppure in prossimit� di luoghi marini o particolarmente secchi, allora si dovr� omettere il sale, ad evitare l�inconveniente della sete.

I tronchi ��si devono cuocere infino a tanto che agevolmente la carne si spicchi dalla spina�avvertendo molto bene che qualche piccola spina non resti alla carne attaccata��. La cottura sar� pi� breve per le vipere giovani e pi� lunga per le pi� grandi, ma si dovr� comunque far attenzione ad interrompere la bollitura prima che si disfacciano le carni dei tronchetti.        

In  seguito : ��presa la carne sola si pester� in un mortaro diligentemente, aggiungendovi un poco di pane ben cotto e ben fermentato di purissima e fresca farina fatto, del quale non si pu� dare misura certa��. Il pane dovr� essere ben secco e finemente pestato separatamente dalla carne,  per poi essere aggiunto e mescolato a questa. A questo punto ��si piglia questa pasta e se ne fanno trochisci , o vogliamo dire rotole, le quali hanno a essere sottilissime��. L�ultima fase della lavorazione � l�essiccamento graduale e lento dei trochisci al sole.

L�ideale, una volta approntati i trochisci di vipera, sarebbe procedere subito alla preparazione della theriaca, ma essi possono comunque essere agevolmente conservati, liberandoli periodicamente dalle muffe, in appositi vasi di vetro, stagno, oro o argento, opportunamente unti di opobalsamo.

Altro ingrediente fondamentale (uno dei pochi nella teriaca ad avere una forte attivit� farmacologica) �, ovviamente, l�oppio.

La teriaca, ha una minor concentrazione d�oppio del mitridate, ma non si deve pensare che, per questo, il ruolo della droga sia minore che in altre preparazioni, poich� infatti l�oppio ��� il pi� importante medicamento che entri nella theriaca,  e che ne dovr� stare in cervello pi� di tutti gli altri��.

Il Maranta si scaglia contro i vari surrogati dell�oppio, e specifica che il vero oppio, estratto dalle incisioni nella pianta e successivamente preparato in pastelli, � quello ��denso, grave, amaro al gusto, sonnifero nell�odorarlo, agevole da risolvere con acqua, liscio, bianco, non ruvido, non granelloso��. L�oppio nostrano, proveniente dalla terra di Puglia, � buono quanto quello orientale.

Vediamo ora di concentrarci brevemente sulla pratica di laboratorio per la fabbricazione della teriaca.

La prima fase � quella della triturazione in un grande mortaio degli ingredienti secchi.

La buona pratica  di spezieria prevedeva che la triturazione fosse eseguita a mortaio coperto, con un metodo in voga fino ai primi decenni del novecento, che consisteva nell�usare un foglio di cartapecora strettamente legato ed aderente ai bordi del mortaio, al cui centro era praticato un foro di grandezza sufficiente alla manovra del pestello ed all�introduzione di una mano e di una spatola per effettuare eventuali saggi.

Su questa carta, si legava un secondo strato di cartapecora, con un buco pi� piccolo appena sufficiente all�introduzione del pestello. In tal modo si impediva la dispersione delle preziose e finissime polveri sollevate durante la triturazione, che, con questo accorgimento, rimanevano copiosamente attaccate alla cartapecora, e, dunque potevano essere recuperate al termine del lavoro.

Analogo procedimento, si attuava nell�uso del setaccio.

��Piglierannosi dunque tutte le radici, i virgulti, le foglie, le cortece, i fiori, i frutti, i semi e l�altre parti delle piante che si possono tritare in polve, e si pesteranno insieme come sono scordio, calamentho, marrubio, stecade, dittamo, polio, chamedri, charepiti, hiperico, centaurea, gengiovo, iride, reupontico, cinquefoglio, costo, nardo indico e celtico, gentiana, meo, phu, finocchio, dauco. Cardamomo, i pastelli scillini, viperini, hedicroi, pepe nero, e lungo, rose secche, zafferano, terra lemnia, chalciti bruciata, amamo, cinnamomo, cassia, carpobalsamo,  acacia se non sar� humida, castoro, bitume, schinanto, foglie di malabathro.

Tutte le sopradette cose si hanno da pestare insieme in un mortaio di bronzo che sia stato adoperato spesso, acci� non  stia per attorno infettato di erugine: overo in uno di pietra durissima, che siamo certi che nel pestare non si rompa qualche particella di esso e si mescoli con le medicine�e peste che saranno si passeranno per staccio sottilissimo ritornando di nuovo a pestare le parti pi� grosse, e di nuovo passarle per staccio finch� tutte si passino. Lo agarico si de� da per s� solo tritare, e passato per staccio se ne piglia il debito peso, e da poi si mescola con le cose sopradette, accioch� quelle vene legnose che ha per didentro non si contino al peso suo ma come disutili si buttino via�Il seme del thlaspi e del napo, se insieme si pesteranno, si attaccheranno nel fonno del mortaio per la loro tenacit�: onde bisogna pestarli da parte soli, insieme in un altro mortaio e dapoi macerarli in vino, fin che si dissolvano ben bene, e dissoluti si mescoleranno con le gomme et sughi, che pur loro si risolvono in vino, com�� la mirra, il sugo degli hipociti e della liquiritia, il sagapeno, l�opopanaco, l�opio e il croco�.La gomma si pu� insieme con l�incenso pestare, overo da per s� sola, overo macerarla nel vino come gli altri liquori. Insomma, tutte le cose humide si risolvano nel vino, e le secche si risolvano in polve sottilissima e si tenghino in due vasi appartatamente: avvertendo di passare le cose humide per pannolino stretto, perch� restino fuora tutte le immonditie che nelle lagrime e nelle gomme e ne� sughi si sogliono trovare�.�.

A questo punto, terminata la filtrazione dei fluidi, avremo due vasi in cui, separatamente, saranno custoditi gli ingredienti liquidi e le polveri dei solidi.

In questa fase ��bisogna che struggi la terebintina in bagnomaria; appresso piglierai la stirace e il galbano insieme, e con pistelli di ferro ben netti li romperai e pesterai mettendovi un poco di mele crudo e rimenandoli forte con le mani, accioch� si meschino e mescolino bene. Et ci� fatto aggiongi ancora un poco di mele alla terebintina liquefatta che ancora sta a bagnomaria, e come ti pare che sono uniti insieme, metti in quel medesimo vase della terbintina lo stirace e il galbano che prima avevi rotti e malassati, e fa che si struggano insieme, coprendo il vase che sta nell'acqua bollita, e lasciale bollire per un pezzo��.

Ora i vasi innanzi allo speziale dovranno essere complessivamente cinque.

��Sia dunque un vase bianco dove stiano le cose ridotte in polvere, stiano le cose dissolute in vino in un vase nero; la terebinthina, stirace e galbano che sono destrutte in bagnomaria in un vase azurro, e rassegnesi al mele schiumato, che ha da incorporare tutto il resto, un vase verde, e sia anco per quinto vase un mortaio grande, dove si hanno a mescolare le quattro cose��.

Nella massa totale delle polveri (vaso bianco) travasata nel mortaio grande, si incorporeranno a poco a poco contenuti degli altri tre vasi, mescolando continuamente a viva forza. La densit� della teriaca vuole operatori robusti e resistenti.

Mescolato i tutto e travasato in un altro vaso grande, vi si aggiunger�, sempre mescolando energicamente, l�opobalsamo.

A questo punto, coperto il vaso con una carta bucata nel modo descritto sopra a proposito della triturazione in mortaio, ogni 5/7 gg. bisogner� rimescolarla, e ci� per un periodo complessivo di almeno 40 giorni. Se la preparazione avviene nella stagione fredda, tale periodo di fermentazione, dovr� per� essere assai pi� lungo.

A questo punto, la preparazione � virtualmente terminata.

Per giungere al massimo delle sue propriet� terapeutiche, la teriaca dovr� fermentare circa un anno, e la sua efficacia scema col passare degli anni. Non � per� ben chiaro, presso i vari autori quale sia l�effettivo periodo di validit� del polifarmaco, ma � tuttavia certo che esso conserva le sue mirabili propriet� per molti anni.

E, a proposito di propriet�, la teriaca cos� composta, di colore scuro e sapore dolce, preserva i sani e guarisce gli infermi ��e non per altro Andromaco la chiam� tranquilla, hilare e serena, se non perch� a i corpi come da una tempesta de i mali vessati, induce la bonaccia della sanit���.

            I molteplici usi terapeutici sono elencati con passione dal Maranta, e riguardano la sfera corporea cos� come la psichica.

��Preserva dunque la mente il suo uso, mantenendola nel possesso della prudenza, et rende l�ingegno acuto, e fa che tutti i cinque sensi facciano perfette le loro operationi essiccando e dissipando i vapori della mente, onde perci� la rende pi� solerte e pi� vegeta�fuga i disordinati pensieri e le potenti immaginationi che vengono per l�humor melanconico, come se dalla milza e da gli altri membri ne fugasse tutta l�atra bile; sana i deliri dei furiosi con indurre il sonno, per lo quale anco tranquilla le false immaginationi, la turbolenza della mente e la perplessit� de� negri pensieri��.

Per quanto concerne il corpo, oltre a difendere infallibilmente dai veleni, la teriaca guarisce la rabbia, i dolori di testa, i disordini catarrali, l�asma, la tosse, la sincope, l�inappetenza, dimagrisce i corpulenti (con una efficacia, siamo pronti a scommetterlo, almeno omologa a quella di gran parte delle miracolose tisane dimagranti oggi in commercio�.) risolve i disordini intestinali, guarisce le coliche, la dissenteria, sana e purifica il fegato, la milza, le reni, la vescica. Inoltre cura la lebbra e le podagre, stimola il flusso mestruale delle donne e regola quello emorroidale,  giova all�espulsione dei feti abortivi, guarisce febbri di ogni sorta, i reumatismi e gli ascessi�.

In sintesi, in  perfetto accordo con Galeno ��Dirassi dunque questo Antidoto esser buono per ogni affetto il quale sia stato indarno tentato di guarirsi con gli altri rimedij; percioch�, per gravissimo che sia e quasi senza speranza di guarirsi, � avvenuto spesso che, fuori di ogni credenza, sia stato superato dalla theriaca� e la sua operatione si � chiamata pi� tosto un risuscitare che un rimediare��.[14]

La teriaca si prende assolutamente a digiuno, in ragione di ��una fava Egittia con due ciathi d�acqua�  se si � in attivit�, o anche di ��una noce con tre ciathi d�acqua � se si ha il tempo di smaltirla a riposo. Ma i dosaggi possono decidersi in funzione della malattia e della complessione del paziente.

Per la sua potenza il farmaco va usato con una certa prudenza.

E� interdetto ai bambini, ed anche gli adulti, nel culmine dello spossante periodo estivo, sono sconsigliati dal farne uso. Nella calda et� giovanile bisogna usarla con giudizio, pi� indicato l�uso nella fredda et� declinante.

Nel descrivere il meraviglioso elixir vitae, la medicina universale, la tradizione alchemica riprendeva il simbolo del sangue di Cristo, del calice della nuova alleanza che riconcilia il cielo e la terra, della bevanda di rigenerazione che il messia aveva donato alle nozze di Cana, dell�oro potabile distribuito da Mos�  al popolo del vitello d�oro.

Gli alchimisti antichi ed attuali non hanno smesso di cercare il miracoloso polifarmaco, ed il sogno eterno ed umanissimo del pharmaco catholico continua ad essere coltivato.

A questo sogno sacro e archetipale, a questa ambizione cui nessun uomo veramente vivo pu� rinunciare, ha obbedito per quasi duemila anni la teriaca di Andromaco, l�umana e popolare approssimazione della panacea universale.